2023年伊始，森態“牛油綠色加工高值化關鍵技術研發及產業化應用”科技成果經行業專家、高校教授組成的評審團，依據《中華人民共和國科學技術進步法》等相關法律法規，通過嚴謹的調查論證，順利完成了科學技術成果評價工作，獲得了“國際先進”的評價。

提高牛油品質、解決行業痛點，堅持綠色加工、擁抱健康生活，森態牛油一直以科技創新生產。2023年1月4日，中科合創(北京)科技成果評價中心組織行業專家、高校教授評審團，召開了由武漢輕工大學、森態牛油等單位完成的“牛油綠色加工高值化關鍵技術研發及產業化應用”項目科技成果評價會。

本次項目評價會由中國糧油學會首席專家、教授級高級工程師王瑞元會長擔任專家組組長，湖北工業大學谷克仁教授為副組長，到會的評審專家組成員有暨南大學汪勇教授、湖北中醫藥大學李德遠教授、國糧武漢科學研究設計院有限公司謝科生教授級高級工程師、無錫中糧工程科技有限公司周麗鳳研究員、中國農機院油脂所相海研究員，應邀出席參加此次評價會的有武漢輕工大學何東平教授、森態牛油董事長楊禮學和牛油研究院王美麗等。

科技成果創新點

會上，專家組聽取項目成果的匯報、審閱了成果材料，并對項目進行了細致的質詢、討論后認為：該項目對牛油熔煉加工、酶解提效、到火鍋底料、牛油煎炸調和油進行了全方面的科技成果呈現。

特別是系統研究了酶解牛油工藝，實現對牛油風味的提升；研究了低溫真空熔煉，物理脫膠、脫色、脫臭等精煉工藝對牛油煉制的影響及優化，為牛油適度精煉提供了理論指導依據，有效解決了不良氣味去除與特有芳香風味保留的行業難題。

專家組評審意見

會議最后，專家組形成以下評審意見：

1.項目成果資料齊全規范。數據翔實，符合科技成果評價要求。

2.研發復合酶法制備風味牛油，優化了工藝技術條件，與一般牛油相比品質最佳，風味綜合評分最高。

3.創新開發了牛油煎炸調和油。研發出了營養均衡、加工性能良好的火鍋底料調和油。

該項目獲多項授權專利，制定國家、行業及團體標準。研究成果推廣應用在經濟，社會和生態效益顯著。綜上所述，專家組一致認為該項目總體技術達到國際先進水平。

后記

近3年來，森態牛油科技成果喜訊頻傳！首條牛油全自動智能化生產線、唯一的牛油加工省級工程技術研究中心、首個院士專家工作站……，從《老火鍋牛油的風味特點的研究與應用》“國際先進”，到《生物酶解工程提升牛油風味品質關鍵技術研究》“國內領先”，再到《牛油品質提質增效關鍵技術研發及產業化應用》項目獲得“國際先進”認定，硬實力加強同時伴隨著軟實力的提升。

森態牛油作為火鍋牛油行業引領者，始終緊跟火鍋牛油市場需求，深入挖掘行業痛點問題，注重牛油基礎研究，以食品科學、油脂科學手段為行業痛點尋找最佳解決方案，在未來，森態牛油將一如既往以科技創新為發展原動力，不忘初心，開發高質量產品，攜手伙伴讓火鍋更美好！